Kempten: LVFZ vermittelt Grundlagen der Trocknung praxisnah

Wie aus Milch und Molke hochwertige Pulver entstehen, stand im Mittelpunkt eines Grundlehrgangs „Trocknung“, den das Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft (LVFZ) Kempten Anfang August gemeinsam mit dem Landesverband Bayerischer und Sächsischer Molkereifachleute und Milchwirtschaftler durchgeführt hat.

An zwei Schulungstagen erhielten die Teilnehmer Einblicke in die verschiedenen Schritte der Pulverherstellung. Dazu gehörten unter anderem die Vorbereitung von Milch und Molke, die Konzentration durch Eindampfung, unterschiedliche Filtrationsverfahren sowie die anschließende Trocknung und Nachbehandlung.

Neben den theoretischen Grundlagen lag ein Schwerpunkt auf der praktischen Arbeit an den Anlagen des LVFZ Kempten. In zwei Gruppen konnten die Teilnehmer die technischen Anlagen kennenlernen und die zuvor vermittelten Inhalte direkt in der Praxis nachvollziehen. Unter anderem wurden die Eindampfung von Molke, die Ultrafiltration und die Herstellung von Milchkonzentraten demonstriert.

Am zweiten Lehrgangstag stand die eigentliche Trocknung im Mittelpunkt. Dabei ging es um die Eindampfung von Milch und die Herstellung von Milchpulver. Die Teilnehmer beschäftigten sich unter anderem mit Zerstäubungs- und Düsentechnik sowie den verschiedenen Prozessstufen im Pulverturm. Auch die Nachbehandlung über ein Fließbett wurde erläutert.

Ergänzend wurden Fragen der Qualitätssicherung behandelt. Dazu gehörten chemische und bakteriologische Untersuchungen der Produkte sowie die entsprechenden rechtlichen Grundlagen.

Durch die Verbindung von Theorie und praktischen Demonstrationen konnten die Teilnehmer die einzelnen Prozessschritte der Pulverherstellung direkt an den Anlagen des LVFZ nachvollziehen und ihr Wissen für den Berufsalltag vertiefen.